腐竹的功效与作用有哪些

腐竹具有丰富的营养价值和多种功效。它富含蛋白质、钙、纤维素等，有助于增强体质，促进青少年成长发育和预防骨质疏松。同时，腐竹中的谷氨酸含量高，对大脑活动有益，具有健脑作用。此外，腐竹还能为人体补充维生素E、不饱和脂肪酸等多种营养物质。但需注意，过敏体质及高尿酸血症等患者应适量食用。