特丁基对苯二酚是一种常用于食品加工的抗氧化剂，其主要作用是延缓油脂氧化变质。在符合国家标准的使用范围内，通常认为其安全性较高，但过量摄入可能对人体产生一定影响。
特丁基对苯二酚主要通过抑制油脂氧化反应来保持食品稳定性。它能有效阻断自由基链式反应，防止食品中不饱和脂肪酸氧化酸败，从而延长加工食品的保质期。根据国家食品安全标准规定，其在油脂制品中的最大添加量为0.2g/kg，在此限量内经过毒理学评估显示安全性可控。但动物实验表明，长期大剂量摄入可能影响实验动物的肝肾功能，具体表现为肝细胞空泡样变性和肾小管上皮细胞轻度损伤。
日常膳食中通过正规渠道购买的预包装食品，其添加量通常符合国家标准。建议消费者选择正规厂家生产的食品，注意查看配料表中食品添加剂的使用情况。对于特殊人群如孕妇、婴幼儿及肝肾功能不全者，建议在医生指导下控制相关食品的摄入量。若出现异常身体反应，应及时就医检查。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。