刀豆在中医理论中一般属于温性食物。其性味归经及功效作用与温性食物的特点相符，既不属于热性也不属于凉性范畴，适量食用通常不会导致明显的寒热偏颇。
刀豆性温味甘，归胃、肾经，具有温中下气的功效。传统医学认为其能促进脾胃运化功能，帮助改善脘腹冷痛、呃逆呕吐等虚寒症状。现代营养学分析显示，刀豆含有丰富的蛋白质和膳食纤维，其营养成分有助于增强机体代谢能力，这种特性与中医温补的理论相契合。对于脾胃虚寒者，适量食用刀豆可辅助改善消化不良等问题。
需要注意的是，体质偏热或存在实热证候的人群，如经常口舌生疮、大便干燥者，应控制食用量。刀豆作为药食同源食材，若需用于疾病治疗，应在中医师指导下合理配伍使用。日常食用时建议通过充分烹煮破坏其中的皂苷成分，避免生食引起不适，同时注意保持饮食结构的寒热平衡。