菜籽油是凉性还是热性

菜籽油，又称油菜籽油，是一种常见的食用油，其性质属于中性偏凉。菜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸，如油酸，对人体健康有益。它具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。此外，菜籽油还富含维生素E、植物甾醇等抗氧化成分，有助于抗衰老、保护细胞免受氧化损伤。然而，菜籽油的热稳定性较差，高温烹饪时容易产生有害物质，因此建议在低温或中温下使用。总的来说，菜籽油是一种健康的食用油，适合各种烹饪方式，但需注意烹饪温度，以免影响其营养价值和安全性。