三文鱼富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素D、矿物质以及抗氧化物质等营养成分，属于营养密度较高的食物。其营养价值主要体现在促进心血管健康、增强脑功能及调节代谢等方面。
1、优质蛋白质
三文鱼中蛋白质含量约占20%，包含人体所需的全部必需氨基酸，生物利用率高。这些蛋白质有助于维持肌肉组织生长修复，对儿童发育、术后恢复及运动人群具有重要意义。
2、Omega-3脂肪酸
每100克三文鱼约含2.3克EPA和DHA，这两种多不饱和脂肪酸可降低血液中甘油三酯水平，抑制血小板过度聚集，从而减少动脉粥样硬化风险。研究显示，规律摄入可降低15%-30%的心血管疾病发生率。
3、维生素D
三文鱼是少数天然富含维生素D的食物，每100克约含10-20微克。该维生素可促进肠道钙磷吸收，维持血钙浓度稳定，对预防骨质疏松具有重要作用。每日食用100克即可满足成人全天需求量。
4、矿物质
含有丰富的硒元素（约36微克/100克），作为谷胱甘肽过氧化物酶的核心成分，能清除自由基，增强机体抗氧化能力。同时提供的碘、钾等矿物质有助于调节甲状腺功能和电解质平衡。
5、抗氧化物质
天然含有的虾青素属于类胡萝卜素家族，其抗氧化活性是维生素E的550倍，能有效抑制脂质过氧化反应，保护细胞膜结构完整，延缓皮肤和器官衰老进程。
建议选择正规渠道的新鲜或冷冻三文鱼，采用清蒸、低温慢煮等方式烹饪以保留营养。每周摄入量控制在200-300克，避免过量摄入重金属风险。特殊人群如孕妇应确保食材完全熟透，痛风患者需注意控制摄入频率。
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