维生素B1作为人体必需的水溶性维生素，主要参与能量代谢和神经功能调节，其功效作用包括促进碳水化合物代谢、维持神经系统健康、改善消化功能、支持心脏功能以及增强免疫力。
1、促进碳水化合物代谢
维生素B1以焦磷酸硫胺素的形式作为辅酶，参与体内糖类代谢过程，帮助将葡萄糖转化为能量，确保细胞正常供能。缺乏时可能导致能量代谢障碍，引发疲劳、乏力等症状。
2、维持神经系统健康
维生素B1对神经冲动的传导起关键作用，能维护神经细胞膜完整性，促进乙酰胆碱合成，从而支持正常神经功能。长期缺乏可能引起周围神经炎或韦尼克脑病。
3、改善消化功能
该维生素可促进消化液分泌，增强胃肠道蠕动，帮助食物分解吸收。严重缺乏时可能出现食欲减退、消化不良等问题。
4、支持心脏功能
通过参与心肌细胞能量代谢，维生素B1有助于维持心脏正常收缩功能。慢性缺乏可能诱发脚气病性心脏病，出现心悸、水肿等症状。
5、增强免疫力
维生素B1能促进淋巴细胞增殖和抗体产生，辅助维持免疫系统正常运作。适量补充可帮助提升机体对病原体的防御能力。
日常可通过食用全谷物、瘦肉、豆类等食物摄取维生素B1，特定人群如糖尿病患者或长期饮酒者可能需要遵医嘱补充。需注意高温烹调和碱性环境易破坏维生素B1，建议采用合理烹饪方式保留营养。
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