青瓜作为常见蔬菜，一般具有补水保湿、辅助控制体重、促进消化、补充维生素以及抗氧化等功效与作用。日常适量食用可帮助补充身体所需营养，但需注意禁忌人群及食用方式。
1、补水保湿
青瓜含有约95%的水分，适量食用后可为身体补充水分，缓解因高温或运动引起的轻度脱水状态，有助于维持皮肤和黏膜的湿润度。
2、辅助控制体重
每100克青瓜仅含约15千卡热量，且富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，适合需要控制能量摄入的人群。
3、促进消化
青瓜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助软化大便，对改善功能性便秘有一定辅助作用。建议咀嚼充分以发挥其膳食纤维的作用。
4、补充维生素
青瓜含有维生素C、维生素K及B族维生素，其中维生素C参与胶原蛋白合成，维生素K有助于凝血功能，适量食用可补充部分日常所需维生素。
5、抗氧化
青瓜皮中含有多酚类物质和类黄酮成分，这些抗氧化物质能帮助清除体内自由基，但需注意彻底清洗表皮农药残留后再连皮食用。
需注意脾胃虚寒者不宜过量食用生冷青瓜，以免加重腹胀、腹泻等症状。部分人群可能对青瓜中的蛋白质成分过敏，食用后出现皮疹或消化道不适时应立即停止。从营养学角度，不建议与西红柿等富含维生素C分解酶的食物同食，以免降低维生素吸收率。特殊疾病患者需结合自身情况合理食用。
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