炒白扁豆是药食同源的中药材，其炮制后一般具有健脾止泻、祛湿消暑、和中化湿、增强免疫力、辅助降糖等功效。但需注意禁忌，如特殊人群慎用、避免过量等。
1、健脾止泻
炒白扁豆味甘、性微温，归脾、胃经，中医认为其能补益脾胃阳气。炮制后增强了收涩之性，对于脾虚引起的腹泻、大便稀溏等症状，可通过温补中焦改善肠道运化功能，缓解腹泻。
2、祛湿消暑
本品炒制后药性更趋平和，具有化湿而不燥烈的特点。夏季暑湿侵袭导致的头身困重、食欲不振时，可通过其利水渗湿的作用促进体内湿气排出，缓解因湿邪滞留引起的不适。
3、和中化湿
炒白扁豆所含的淀粉酶抑制剂成分经炮制后活性适度降低，既能调节消化酶活性，又不会过度抑制胃肠功能。对于湿阻中焦引起的脘腹胀满、嗳气等症状，可通过调和脾胃气机发挥作用。
4、增强免疫力
现代研究表明，其含有的植物凝集素和多糖成分能激活巨噬细胞，促进淋巴细胞增殖，从而提高机体非特异性免疫能力，但需在合理食用量的范围内发挥作用。
5、辅助降糖
炒制后部分成分发生美拉德反应，生成的小分子物质具有α-葡萄糖苷酶抑制作用，可延缓肠道对碳水化合物的吸收，但无法替代降糖药物，仅作为膳食辅助手段。
禁忌方面需注意三点：首先胃肠虚弱者过量服用可能加重腹胀；孕妇及过敏体质者需在医师指导下使用；服用期间应避免同时摄入寒凉性质食物如西瓜、苦瓜等，以免影响药效。建议使用前咨询中医师，根据体质特点确定适宜剂量，出现不适及时停用。