起酥油一般可以少量食用，但需注意控制摄入量。其是否适合食用主要取决于成分及个人健康状况，过量摄入可能对健康产生不利影响。
1、适量食用
起酥油常用于烘焙食品中作为加工原料，若选择符合食品安全标准且不含反式脂肪酸的产品，少量食用通常不会对健康造成明显危害。日常购买时建议查看成分表，优先选择标注“零反式脂肪酸”或使用棕榈油、椰子油等天然油脂制成的产品。
2、过量摄入风险
部分传统起酥油可能含有氢化植物油，这类成分在代谢过程中可能产生反式脂肪酸。长期过量摄入会增加血液低密度脂蛋白胆固醇水平，从而提升动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病风险。世界卫生组织建议反式脂肪酸摄入量不超过每日总能量的1%。
3、特殊人群限制
患有高脂血症、肥胖症或心脑血管疾病的人群应严格限制或避免食用含反式脂肪酸的起酥油。孕妇及儿童也需注意控制摄入量，以免影响胎儿发育或儿童神经系统的健康。
建议日常饮食以橄榄油、花生油等不饱和脂肪酸为主的油脂为优先选择。若需使用起酥油，应尽量控制使用频率和剂量，并定期监测血脂等健康指标。对于存在基础疾病者，可咨询营养师制定个性化饮食方案。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。