豆腐适量食用一般不会导致体重增加，但过量食用可能因热量摄入过多而影响体重控制。具体是否会导致发胖需结合食用量、烹饪方式及个人代谢情况综合判断。
豆腐本身属于低热量、高蛋白食物，每100克北豆腐约含116千卡热量，且富含膳食纤维，适量食用可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。研究显示，大豆蛋白还能促进脂肪代谢，对体重管理有一定积极作用。若日常饮食中将其作为优质蛋白来源替代部分肉类，通常有助于维持健康体重。
过量食用时，豆腐中的植物蛋白和碳水化合物仍会转化为热量，尤其是采用油炸、红烧等高油高糖烹饪方式后，热量可能增加2-3倍。对于基础代谢率较低或缺乏运动的人群，持续大量摄入可能造成热量盈余。此外，部分人群可能存在大豆制品消化吸收率差异，不当食用可能引起腹胀等不适，间接影响代谢效率。
建议每日摄入量控制在150-200克，优先选择凉拌、清蒸等低油烹饪方式。体重敏感人群可将豆腐与绿叶蔬菜搭配食用，同时保持规律运动。若出现持续体重异常增长，建议咨询营养科医师进行个性化膳食评估。
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