烤老姜作为常见的食材，一般具有温中散寒、促进消化、缓解呕吐、提升免疫力以及改善血液循环等功效和作用。其性质偏温热，经过烤制后辛散作用有所增强，适合寒性体质人群适量食用。
1、温中散寒
烤老姜的温热性质较普通生姜更强，中医认为其能驱散体内寒邪。对于因寒邪侵袭引起的胃脘冷痛、四肢发凉等症状，饮用烤老姜水可帮助缓解不适感。
2、促进消化
烤老姜含有的姜辣素成分能刺激胃黏膜分泌消化液，增强胃肠道蠕动功能。对于食欲不振或消化不良的人群，餐前少量食用可辅助改善消化效率。
3、缓解呕吐
生姜的止呕作用在烤制后仍然保留，其活性成分可通过调节胃肠神经抑制呕吐反射。晕车、孕早期妊娠反应等原因引起的恶心感，含服烤姜片有一定缓解效果。
4、提升免疫力
烤老姜含有姜烯酚、姜酮等抗氧化物质，能帮助清除体内自由基。适量摄入有助于增强机体非特异性免疫能力，但需注意不能替代药物治疗感染性疾病。
5、改善血液循环
烤老姜的温热特性可促进体表毛细血管扩张，加速局部血流速度。对于手脚冰冷、末梢循环较差者，合理食用有助于改善肢体温度调节功能。
日常食用烤老姜建议控制在5-10克以内，避免过量引发口干舌燥等上火症状。存在胃溃疡、阴虚火旺等体质者应谨慎食用，出现严重不适需及时就医评估。