蝎子作为中药材或食材，通常可以泡酒、煎服或油炸后食用，但需注意炮制方法及用量。药用时建议在医生指导下使用，避免自行处理或盲目服用。
1、炮制后入药
蝎子需经专业炮制去除毒性，常见方法包括盐水煮制、烘干或油炸。炮制后的蝎子可研磨成粉，配伍其他中药制成丸剂、散剂或煎煮服用。例如与僵蚕、全蝎等配伍用于治疗中风、抽搐，需严格遵循中医辨证论治原则。
2、泡制药酒
选用活蝎或炮制后的干蝎浸泡于高度白酒中，通常每500ml白酒配10-15只蝎子，密封存放于阴凉处1-3个月。饮用时每日不超过20ml，可与枸杞、当归等药材配伍。需注意酒精过敏者、肝病患者及孕妇禁用，且不宜长期连续服用。
3、烹饪食用
鲜活蝎子需先剪除毒针，用沸水烫死后油炸至酥脆。常见做法有椒盐蝎子、蝎子炖汤等，高温烹炸可破坏其生物毒素。食用量每次不宜超过3-5只，建议每月食用不超过2次。野生蝎子可能存在重金属超标风险，应选择人工养殖的食用品种。
需特别注意：活体蝎子禁止直接食用，其毒液可能引发过敏反应甚至中毒。药用蝎子需从正规药店购买炮制品，避免自行捕捉野生蝎子。过敏体质者首次食用前应进行皮肤测试，出现口唇麻木、恶心等症状需立即就医。孕妇、哺乳期妇女及儿童应禁用，肝肾功能不全者慎用。日常储存应密封防潮，避免与毒性药材混放。