淮山具有健脾养胃、润肺止咳、补肾涩精、调节血糖、增强免疫等功效与作用，但需注意禁忌人群及食用禁忌。其药食同源的性质使其应用广泛，但需根据体质合理使用。
1、健脾养胃
淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可促进脾胃消化吸收功能。中医认为其性味甘平，能补脾养胃，适用于脾胃虚弱引起的食少便溏、倦怠乏力等症状。现代研究显示其黏蛋白成分对胃黏膜有保护作用。
2、润肺止咳
淮山的黏液质具有滋润作用，能补肺气、益肺阴，对肺虚咳喘、痰少咽干有辅助改善作用。其含有的皂苷类成分可调节呼吸道功能，但需注意风寒咳嗽者不宜单独使用。
3、补肾涩精
中医理论中淮山归肾经，对肾虚遗精、尿频等症状有固摄作用。其含有的薯蓣皂苷元等成分可能参与调节内分泌，但严重肾虚患者需配合其他药物治疗。
4、调节血糖
淮山中的甘露聚糖、膳食纤维等成分可延缓糖分吸收，有助于维持餐后血糖平稳。但糖尿病患者仍需遵医嘱用药控制，不能替代降糖药物。
5、增强免疫
含有的多糖类物质能激活巨噬细胞，促进淋巴细胞增殖，增强机体非特异性免疫功能。但需持续适量摄入才能发挥保健作用，不能替代疫苗等特异性免疫措施。
禁忌方面需注意湿盛中满者慎用，因其滋腻可能加重腹胀；大便燥结者不宜过量食用；糖尿病患者需控制摄入量；对薯蓣科植物过敏者禁用。日常食用建议采用蒸煮方式，避免与碱性物质同食破坏有效成分，保健用量每日鲜品100-200克为宜。使用前建议咨询中医师辨证施治，特殊人群应根据医嘱调整用法用量。