油麦菜在中医理论中通常被认为是寒性蔬菜。其性凉、味甘，具有清热、利湿、解毒等特性，适合在夏季或体内有热证的人群适量食用。
油麦菜性质偏寒凉，主要与其生长环境和所含成分有关。这类蔬菜富含水分及膳食纤维，能帮助清除体内积热，缓解口干舌燥、小便短赤等症状。同时，其低热量、高纤维的特点也符合寒性食物调节代谢的作用。但需注意，过量食用可能引起脾胃虚寒者出现腹泻、腹胀等不适。
对于体质偏寒或存在脾胃虚弱、消化不良的人群，建议控制油麦菜的摄入量。日常饮食中可搭配姜、蒜等温热性食材烹饪，以中和寒性。若食用后出现明显腹部冷痛或大便稀溏，应及时调整饮食结构，必要时咨询中医师进行体质调理。