判断是否麸质过敏通常需要通过医学检查、饮食排除法及症状观察等方法综合分析。具体诊断需由专业医生根据个体情况进行评估，不可自行盲目判断。
1、医学检查
血清学检测是初步筛查手段，通过检测血液中抗肌内膜抗体和抗组织转谷氨酰胺酶抗体水平辅助诊断。若结果异常，可能需进行小肠活检以观察肠道绒毛萎缩情况，这是确诊乳糜泻（麸质过敏性疾病）的金标准。基因检测HLA-DQ2/DQ8等位基因的存在可作为辅助诊断依据。
2、饮食排除法
在医生指导下实施无麸质饮食至少4周，严格避免小麦、大麦、黑麦及其制品。症状明显改善后，可尝试重新引入含麸质食物。若症状复现，结合免疫指标变化，可支持诊断。此过程需在营养师监护下进行，避免营养不良。
3、症状观察
典型麸质过敏者进食后面部潮红、起疹、腹泻、腹胀等症状可能在数小时内显现。乳糜泻患者还可能出现慢性疲劳、缺铁性贫血、骨质疏松等全身症状。需详细记录进食时间、食物种类与症状发作的关联性，为医生提供诊断线索。
出现疑似症状时应尽早就诊消化科或过敏反应科，避免长期未确诊导致的肠道损伤。确诊后需严格遵循无麸质饮食，定期复查相关指标。切忌自行尝试诊断或治疗，以免延误病情或引发严重并发症。