中药五味通常指辛、甘、酸、苦、咸五种药性，是中医理论中药物性能的重要分类依据，分别对应不同功效和适用病症。
1、辛
辛味药物具有发散、行气活血的功效。例如麻黄、桂枝等可通过促进汗液排出缓解风寒表证，生姜、薄荷等能行气解郁，改善气滞引起的脘腹胀满。但阴虚火旺者需慎用，以免耗伤津液。
2、甘
甘味药物以补益和中为主，如大枣、黄芪可补益气血，甘草、蜂蜜能调和药性、缓急止痛。此类药物常用于脾胃虚弱、气血不足等虚证，但过量服用可能导致滋腻碍胃。
3、酸
酸味药物具有收敛固涩特性。五味子、乌梅能敛肺止咳，用于慢性咳嗽；山茱萸、五倍子可固精止遗，改善遗精、带下等症状。但表邪未解或内有实热者不宜过早使用。
4、苦
苦味药物以清热燥湿见长，如黄连、黄芩可清泻心火和湿热，大黄、栀子能通泄实热。这类药物常用于高热、黄疸等实热证，但脾胃虚寒者需控制用量。
5、咸
咸味药物具有软坚散结、润下作用。芒硝可通便泻热，海藻、牡蛎能消散瘿瘤瘰疬。此类药物多用于便秘、肿块等症，但肾功能不全者应谨慎使用。
中药配伍需根据体质和证型进行选择，例如辛温药多用于寒证，苦寒药适用于热证。建议在执业中医师指导下辨证用药，避免自行搭配造成药性冲突，特殊人群如孕妇用药前需严格咨询医师。