血糖高和血脂高的患者通常可以适量食用豆腐，但需结合个人情况调整食用量和方式。豆腐属于低升糖指数食物，且含有优质植物蛋白，有助于调节血脂。
豆腐的蛋白质含量较高，且不含胆固醇，适量食用对血脂调节有一定帮助。其含有的植物固醇能竞争性抑制胆固醇吸收，可能辅助降低低密度脂蛋白水平。大豆异黄酮成分对改善胰岛素敏感性存在潜在益处，但具体作用仍需更多研究证实。
血糖控制方面，豆腐的碳水化合物含量较低，每100克北豆腐仅含约3克碳水化合物，适量摄入不会引起明显血糖波动。但需注意部分加工豆制品可能添加淀粉或糖分，选购时应查看营养成分表。合并肾病的糖脂代谢异常患者需遵医嘱控制蛋白质摄入总量。
建议每日食用量控制在100-150克，优先选择嫩豆腐或老豆腐等未深加工品种。烹饪时避免油炸、红烧等高油高盐方式，推荐凉拌、清炖等健康做法。存在甲状腺功能异常或痛风病史者，应在医师指导下调整豆制品摄入量。