吃了变质奶油可能会引起胃肠道不适、过敏反应、食物中毒等症状，严重时需及时就医。变质奶油中可能含有致病菌或毒素，导致人体出现一系列不良反应。
1、胃肠道不适
变质奶油中的细菌大量繁殖会产生有害物质，刺激胃肠道黏膜，引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。若症状较轻，可遵医嘱使用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌散、口服补液盐等药物缓解症状。
2、过敏反应
变质奶油可能滋生霉菌或发生蛋白质变性，部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、荨麻疹等过敏症状。此时需立即停止食用，并在医生指导下服用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片、炉甘石洗剂等抗过敏药物治疗。
3、食物中毒
若变质奶油被金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌污染，可能引发发热、剧烈呕吐、血便等中毒症状。此时需及时就医，医生可能根据病情使用头孢克肟颗粒、诺氟沙星胶囊、盐酸环丙沙星片等抗生素治疗，同时配合静脉补液纠正电解质紊乱。
若食用变质奶油后出现头晕、呼吸困难、持续腹泻等症状，需立即前往医院急诊科或消化内科就诊，避免自行催吐或服用不明药物。日常应注意观察奶油是否出现异味、变色或质地改变，开封后需冷藏保存并在保质期内食用完毕。