五分熟牛排是否会导致腹泻，通常需要根据牛排的卫生状况及个人体质进行判断。若食用未受污染且充分烹饪的牛排，一般不会引起不适；但若牛排存在细菌污染或烹饪不当，则可能引发腹泻。
五分熟牛排的中心温度通常不足以完全杀灭所有致病微生物。如果肉类在加工、储存过程中被沙门氏菌、大肠杆菌等污染，食用后可能引发胃肠道感染，导致腹痛、腹泻等症状。此外，部分人群的消化系统较为敏感，对未完全熟化的蛋白质消化能力较弱，也可能出现暂时性腹泻。
为降低风险，建议选择正规渠道购买新鲜牛肉，确保烹饪过程卫生。食用后若出现持续腹泻、呕吐或发热，应及时就医进行粪便常规等检查，并在医生指导下使用蒙脱石散、口服补液盐等药物缓解症状。日常应注意饮食卫生，避免食用来源不明的肉类制品。