生吃马蹄可能存在寄生虫感染风险，但通过正确处理可降低风险。马蹄生长在泥土中，表面可能附着姜片虫等寄生虫的幼虫或虫卵，若未经充分清洗和去皮直接生食，可能引发寄生虫感染。
1、可能感染寄生虫
马蹄常见的寄生虫为布氏姜片虫，其幼虫可附着在表皮或内部。若马蹄种植环境被污染，或清洗不彻底，生食后虫体可能进入人体肠道寄生，导致腹痛、腹泻、营养不良等症状。姜片虫感染病例多与生食菱角、马蹄等水生植物有关。
2、感染风险可控
通过流水冲洗、刷洗表面泥土，并用刀具彻底削去外皮和芽眼，可去除大部分寄生虫。购买来源正规、经过检疫的马蹄，感染概率较低。若马蹄肉质呈现异常斑点或异味，应避免食用。
日常建议选择煮熟食用，100℃高温烹煮1-2分钟即可杀灭寄生虫。生食后若出现持续腹痛、大便异常等症状，需及时就医进行粪检，确诊后可遵医嘱服用吡喹酮、阿苯达唑等驱虫药治疗。