矿物质是维持人体正常生理功能的重要营养素，一般具有维持骨骼健康、参与造血功能、支持免疫系统、调节体液平衡以及促进酶活性等作用。这些作用主要通过不同的矿物质元素协同完成，对机体代谢有重要意义。
1、维持骨骼健康
钙、磷、镁等矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分。钙与磷结合形成羟基磷灰石晶体，赋予骨骼硬度和强度；镁则参与骨基质形成，缺乏可能导致骨密度下降。充足的矿物质摄入可预防骨质疏松。
2、参与造血功能
铁元素是血红蛋白的核心成分，负责氧气的运输。缺铁会导致血红蛋白合成障碍，引发缺铁性贫血。此外，铜元素可促进铁的吸收和利用，共同维持造血系统正常运转。
3、支持免疫系统
锌元素对免疫细胞的分裂和功能发挥至关重要，能增强T淋巴细胞活性。硒元素则通过谷胱甘肽过氧化物酶保护免疫细胞免受氧化损伤，提升机体抗感染能力。
4、调节体液平衡
钠、钾、氯等电解质通过细胞膜上的离子泵维持细胞内外的渗透压平衡。钾离子参与心肌电生理活动，钠离子调节细胞外液容量，共同保障神经肌肉的正常兴奋性。
5、促进酶活性
镁作为300多种酶的辅助因子，参与能量代谢和蛋白质合成。锰元素则是超氧化物歧化酶的组成部分，协助清除自由基，维持细胞正常代谢活动。
日常应通过均衡饮食摄取矿物质，如奶制品、深色蔬菜、坚果和瘦肉等。若存在特殊营养需求，建议在医生或营养师指导下合理补充，避免自行过量摄入导致代谢紊乱。
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