炖排骨的热量通常属于中等偏高，具体与食材部位及烹饪方式有关。每100克炖排骨的热量约为200~300大卡，实际数值可能因排骨肥瘦比例、调料添加等因素存在差异。
1、排骨部位
排骨可分为肋排、脊骨等不同部位，肋排脂肪含量相对较高，热量也更高。例如带皮肋排的脂肪含量可达20%~30%，而脊骨或纯瘦排骨的脂肪含量较低，热量相应减少约50~80大卡。
2、烹饪方式
传统炖煮过程中若添加较多食用油、冰糖等调料，可能额外增加50~100大卡热量。采用焯水去浮沫、减少油脂添加的清淡炖法，可使热量控制在较低范围。
3、食用分量
单次摄入量直接影响总热量摄入。健康人群每日建议畜禽肉摄入量为40~75克，超量食用可能导致热量超标，建议搭配冬瓜、萝卜等高纤维蔬菜平衡膳食。
日常饮食中需注意控制食用频率和分量，肥胖或慢性病患者可将排骨去皮后炖煮，并选择午餐时段食用更利于热量代谢。若需精确计算热量，建议使用厨房秤测量生肉重量，并参考食品营养成分表进行估算。
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