荸荠一般可以生吃，但需注意清洗和来源是否安全。由于其生长环境可能携带细菌或寄生虫，生食存在一定风险，建议根据实际情况谨慎选择。
生食荸荠时需彻底清洗表面泥土，并削除外皮以减少细菌感染风险。若荸荠来源可靠且经过规范处理，适量生食通常不会引起健康问题。但对于免疫力较弱的人群，如儿童、孕妇或消化功能较差者，建议避免生食。此外，荸荠皮可能含有寄生虫卵，生食后可能引发腹痛、腹泻等不适症状。
日常建议将荸荠煮熟后食用，高温加热能有效杀灭病菌和寄生虫。若选择生食，可先用淡盐水浸泡并用流动水冲洗干净。若食用后出现腹痛、发热等异常情况，应及时就医检查。
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