木耳一般属于碱性食物。食物的酸碱性通常根据其在体内代谢后的产物进行判断，并非依据其本身的酸碱味道或pH值划分。
木耳含有丰富的矿物质成分，如钙、镁、钾等，这些元素在人体代谢过程中会产生较多的阳离子。这些阳离子能与体内的酸性物质结合，有助于维持体液的酸碱平衡状态。从营养学分类来看，虽然木耳本身pH值接近中性，但其代谢产物以碱性物质为主，因此被归类为碱性食品。
日常饮食中无需刻意追求食物的酸碱性，保持营养均衡更为重要。若存在特殊疾病需调节酸碱平衡，建议在医生或营养师指导下制定饮食方案。
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