维生素B6是一种水溶性维生素，作为人体必需的营养素，一般具有参与氨基酸代谢、维持神经系统健康、调节免疫功能、促进血红蛋白合成以及缓解妊娠呕吐等功效和作用。它属于B族维生素的一种，在体内以多种形式存在，如吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。
1、参与氨基酸代谢
维生素B6是多种酶的辅酶，能够促进氨基酸的转氨基和脱羧基反应，帮助蛋白质的合成与分解。这一过程对肌肉修复、组织生长以及能量代谢至关重要。
2、维持神经系统健康
维生素B6参与神经递质如5-羟色胺、多巴胺的合成，这些物质对情绪调节和认知功能有直接影响。缺乏时可能出现周围神经炎或失眠等症状。
3、调节免疫功能
通过促进淋巴细胞分化和抗体产生，维生素B6能够增强机体对病原体的防御能力。研究显示其缺乏会导致胸腺萎缩和细胞免疫受损。
4、促进血红蛋白合成
作为血红素合成途径中的关键辅助因子，维生素B6能帮助预防缺铁性贫血。它参与δ-氨基乙酰丙酸合成酶的激活，直接影响红细胞生成。
5、缓解妊娠呕吐
临床研究表明，维生素B6联合多西拉敏可有效减轻孕早期恶心呕吐症状。其机制可能与调节γ-氨基丁酸神经传导有关。
维生素B6广泛存在于肉类、鱼类、全谷物及香蕉等食物中。普通人群通过均衡饮食通常可满足需求，孕妇或消化吸收障碍者需在医生指导下判断是否需要补充制剂，避免长期大剂量使用导致感觉神经病变。
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