腊肠属于高热量、高脂肪的加工肉类，是否会导致发胖与食用量及整体饮食结构有关。若长期过量食用，可能因热量摄入超标而增加肥胖风险；但偶尔适量食用且保持热量平衡，通常不会直接导致发胖。
腊肠在加工过程中会添加较多脂肪和盐分，每100克腊肠的热量可达400~500千卡，其中脂肪占比约30%~50%。其高脂高钠的特点可能刺激食欲，导致不自觉摄入更多主食或其他高热量食物。同时，加工肉类中的饱和脂肪酸可能影响脂质代谢，增加内脏脂肪蓄积的风险。
建议控制腊肠摄入频率，每周不超过2次，每次50克以内为宜。日常饮食应以新鲜瘦肉、鱼虾、豆制品为主要蛋白质来源，搭配全谷物和蔬菜。若担心体重问题，可通过记录每日饮食热量并配合运动维持能量消耗平衡。注意腊肠属于烟熏制品，高血压、高血脂人群更需严格限制摄入量。
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