水煮鸭蛋含有丰富的优质蛋白、维生素、矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。其烹饪方式能较好地保留鸭蛋的营养成分，适合作为日常饮食中的营养补充来源。
1、优质蛋白
鸭蛋中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体所需的多种必需氨基酸，吸收利用率较高。适量摄入有助于维持身体组织的修复和生长，对增强免疫力有一定帮助。
2、维生素
水煮鸭蛋富含维生素A、维生素B2、维生素B12等。其中维生素A有助于维持视力健康，维生素B族可促进能量代谢，维生素B12对神经系统功能维持具有重要作用。
3、矿物质
鸭蛋中含铁、磷、硒等矿物质元素。铁元素参与血红蛋白合成，磷是骨骼和牙齿的重要组成成分，硒元素则具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基。
4、卵磷脂
蛋黄中富含的卵磷脂是细胞膜的重要构成物质，对脑神经发育和维持神经传导功能有益，还能帮助乳化胆固醇，促进脂类代谢。
5、脂肪酸
鸭蛋脂肪中含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，适量摄入对心血管健康有益。但需注意其胆固醇含量较高，每100克鸭蛋胆固醇约含约600毫克。
建议健康人群每日食用不超过1个鸭蛋，高血脂或胆囊疾病患者需控制摄入量。食用时可搭配蔬菜、全谷物等膳食纤维丰富的食物，有助于营养均衡。对禽蛋过敏者应避免食用，特殊人群需根据医生建议调整饮食结构。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。