糖尿病患者一般可以适量食用核桃，但需注意摄入量。核桃属于低升糖指数的食物，适量食用通常不会对血糖造成较大影响，同时还能为身体提供多种营养。
核桃含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维以及维生素E、镁等微量元素。这些成分有助于延缓胃排空速度，减少餐后血糖波动。其中，膳食纤维还能促进肠道健康，改善胰岛素敏感性。但需注意核桃的热量较高，每100克核桃约含654千卡热量，过量食用可能导致总热量超标，不利于体重和血糖控制。
建议糖尿病患者每日摄入量控制在20-30克（约4-6个核桃仁），优先选择原味未添加盐或糖的品种。食用时可搭配低升糖指数的食物，如无糖酸奶或新鲜蔬菜，既能增加饱腹感，又能帮助稳定血糖。若合并高脂血症或肾功能异常，需根据医生建议调整摄入量。日常饮食管理应遵循个体化原则，定期监测血糖变化。
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