吃猪肝是否会发胖需要结合食用量和整体饮食情况判断。适量食用猪肝通常不会直接导致肥胖，但过量或不当烹饪可能增加热量摄入。
猪肝富含蛋白质、铁和维生素A等营养素，每100克约含130大卡热量。在正常膳食中，每周食用1-2次、每次50-80克的摄入量，配合均衡饮食和适当运动，通常不会引发体重异常增加。其高蛋白特性还能增强饱腹感，有助于控制其他高热量食物的摄入。
但需注意，猪肝的胆固醇含量较高，每100克含约288毫克胆固醇。过量食用可能影响脂代谢，尤其是高血脂或肥胖人群。此外，采用油炸、爆炒等烹饪方式会大幅增加油脂和热量，建议选择水煮、清蒸等低脂做法。个体代谢差异也需考虑，基础代谢率低或运动不足者更需控制摄入量。
建议将猪肝作为补充铁质的优质来源，但需注意控制单次摄入量不超过100克。日常饮食中可搭配富含膳食纤维的蔬菜促进代谢，同时保持规律运动习惯。存在血脂异常或正在控制体重者，建议咨询营养师制定个性化膳食方案。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。