维生素B12作为人体必需的水溶性维生素，通常具有促进红细胞生成、维持神经系统健康、参与DNA合成、支持能量代谢以及维持同型半胱氨酸代谢等生理功能。
1、促进红细胞生成
维生素B12是红细胞生成过程中重要的辅酶因子，参与骨髓造血过程。缺乏时可能导致巨幼细胞性贫血，表现为乏力、面色苍白等症状，需通过食物或药物补充。
2、维持神经系统健康
该维生素对神经髓鞘的形成和修复起关键作用，能维持神经纤维的正常传导功能。长期缺乏可能引发周围神经病变，出现手脚麻木、感觉异常等神经症状。
3、参与DNA合成
作为甲基转移酶的辅酶，维生素B12参与核酸和蛋白质的生物合成过程，对细胞分裂增殖具有重要作用，尤其在胃肠道黏膜细胞更新中发挥关键作用。
4、支持能量代谢
通过与叶酸协同作用，维生素B12参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程，帮助将食物转化为身体可利用的能量形式，缓解疲劳状态。
5、维持同型半胱氨酸代谢
作为蛋氨酸合成酶的辅酶，维生素B12能促进同型半胱氨酸转化为蛋氨酸，有效降低血液中同型半胱氨酸浓度，维护心血管系统健康。
日常可通过适量摄入动物肝脏、鱼类、乳制品等食物获取维生素B12。对于吸收障碍或特殊人群，建议在医生指导下进行血清检测后规范补充制剂，避免自行过量服用。
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