地瓜含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素及矿物质，通常具有提供能量、促进消化、抗氧化、增强免疫力以及调节血压等营养价值和健康功效。其具体作用与营养成分密切相关，适合作为日常膳食的一部分。
1、提供能量
地瓜富含碳水化合物，每100克地瓜约含20克碳水化合物，能够快速为人体补充能量，适合体力消耗较大或需要即时热量补充的人群食用。
2、促进消化
地瓜中的膳食纤维含量较高，可增加肠道蠕动频率，帮助软化粪便并促进排便规律，从而缓解便秘问题。同时膳食纤维还能促进肠道有益菌群生长。
3、抗氧化
地瓜含有β-胡萝卜素和维生素C，这两种成分具有清除自由基的作用。其中橙心地瓜的β-胡萝卜素含量尤为突出，有助于保护细胞免受氧化损伤。
4、增强免疫力
地瓜富含维生素A前体物质，可在体内转化为视黄醇，参与维持皮肤黏膜完整性。维生素C则能促进白细胞功能，协同提升机体免疫防御能力。
5、调节血压
地瓜是典型的高钾低钠食物，每100克约含300毫克钾元素。适量摄入可帮助平衡体内钠钾水平，辅助维持正常血压范围，对心血管健康有益。
日常可将地瓜作为主食替代或搭配谷物食用，建议蒸煮方式保留营养。由于地瓜升糖指数较高，糖尿病患者需控制摄入量。食用时若出现腹胀等不适，可适当减少食用量并搭配蛋白质食物。
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