茄子一般不建议生吃，可能存在一定的健康风险。生茄子中含有茄碱等物质，直接食用可能引发不适，通常需经过适当烹饪处理后再食用。
1、茄碱的影响
茄子中含有茄碱（龙葵碱），尤其未成熟的茄子含量较高。该物质对胃肠道有刺激性，大量摄入可能引起恶心、呕吐、腹痛等中毒反应。烹饪时高温能有效分解茄碱，降低其毒性。
2、消化吸收问题
生茄子细胞壁较为坚韧，含有的纤维素未被软化，直接食用可能导致消化不良。部分人群食用后可能出现腹胀、反酸等不适，加热后其质地变软更有利于营养物质的释放和吸收。
3、正确食用方法
将茄子彻底加热至熟透是最安全的食用方式。可采用清蒸、红烧、烤制等方式，温度达到70℃以上持续加热10分钟以上可有效破坏茄碱。需注意避免食用未煮熟的茄子菜肴，凉拌茄子也应先蒸煮后再调味。
若误食生茄子后出现口舌发麻、腹泻等异常反应，建议立即停止食用并观察身体变化。儿童、老年人及消化功能较弱者更需注意避免生食。日常储存茄子时应放置于阴凉处，避免发芽或变质增加生物碱含量。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。