脱脂牛奶和全脂牛奶的区别主要在于脂肪含量、热量以及营养成分等方面，适合不同人群的需求。两者的选择需结合个人健康状况和饮食目标。
1、脂肪含量
全脂牛奶的脂肪含量通常在3.25%左右，而脱脂牛奶经过脱脂工艺处理，脂肪含量一般低于0.5%。全脂牛奶保留了天然乳脂，口感更为浓郁；脱脂牛奶则更适合需要控制脂肪摄入的人群。
2、热量差异
由于脂肪含量的不同，全脂牛奶的热量较高，每100毫升约含60-70千卡，而脱脂牛奶热量显著降低，通常为30-35千卡/100毫升。对于需要控制体重或存在代谢性疾病的人群，脱脂牛奶是更优选择。
3、营养成分
全脂牛奶中的脂溶性维生素（如维生素A、D、E）含量较高，且乳脂中的共轭亚油酸可能对健康有益。脱脂牛奶在脱脂过程中会损失部分维生素，但部分产品会通过强化添加维生素D和钙来弥补。此外，脱脂牛奶的胆固醇含量更低，对心血管健康更友好。
日常选择时，儿童、孕妇及需要增重者可优先考虑全脂牛奶以获取充足能量和营养；中老年人、高血脂或减肥人群更适合脱脂牛奶。无论选择哪种，均需注意适量摄入，并优先选择巴氏杀菌乳等安全性高的产品。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。