全脂纯牛奶和脱脂纯牛奶的区别主要有脂肪含量、口感和营养价值等。通常，全脂牛奶的脂肪含量较高，而脱脂牛奶则降低了脂肪含量。
1.脂肪含量：全脂牛奶的脂肪含量一般在3.25%左右，而脱脂牛奶的脂肪含量则低于0.5%。这是两者最明显的区别之一。
2.口感：由于脂肪含量的不同，全脂牛奶的口感更加浓郁、醇厚，而脱脂牛奶则相对清淡一些。
3.营养价值：全脂牛奶含有更多的脂肪，同时也含有更多的脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K。而脱脂牛奶虽然脂肪含量较低，但钙、蛋白质等营养成分的含量与全脂牛奶相近。
在日常饮食中，可以根据个人需求和健康状况选择合适的牛奶。如果需要控制脂肪摄入，可以选择脱脂牛奶；如果追求更好的口感和营养价值，可以选择全脂牛奶。同时，建议定期进行体检，根据医生的建议调整饮食结构。