阿胶糕的制作通常需要准备材料、熬制阿胶、混合辅料、冷却定型以及切片保存等步骤。以下是具体操作流程，供参考。
1、准备材料
制作阿胶糕的主要原料包括阿胶块、黄酒、冰糖以及辅料如核桃仁、黑芝麻、红枣和枸杞。阿胶块需提前用黄酒浸泡24小时以上以软化，辅料需提前炒香或烘干以提升口感。黄酒与阿胶的比例通常为1:1，冰糖可根据个人口味调整。
2、熬制阿胶
将浸泡好的阿胶与冰糖一同倒入锅中，小火缓慢加热并不断搅拌，避免糊底。待阿胶完全融化后，继续熬制至液体呈现“挂旗”状态（即用铲子提起时呈片状滴落）。此过程需持续约40分钟，火候控制是关键。
3、混合辅料
将炒香的核桃仁、黑芝麻等辅料分次倒入熬好的阿胶中，快速搅拌均匀，确保辅料完全裹上阿胶。动作需迅速，避免阿胶冷却后变硬影响混合效果。
4、冷却定型
将混合好的阿胶糕倒入铺有油纸的模具中，用工具压实压平表面，排除内部气泡。室温下静置6-8小时，或放入冰箱冷藏加速定型，待完全凝固后脱模。
5、切片保存
定型后的阿胶糕切成薄片或小块，装入密封容器中保存。常温下可存放1-2周，冷藏可延长至1个月，食用时取出回温口感更佳。
制作过程中需注意熬制火候不宜过大，辅料添加比例不宜过高以免影响成型。此外，阿胶糕性质滋腻，脾胃虚弱者应少量食用，孕妇及湿热体质人群需咨询医生后再决定是否食用。
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