鸭蛋富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，属于营养价值较高的食物之一。其营养成分主要包括优质蛋白、卵磷脂、维生素A、钙和铁等，适量食用可为人体提供多种必需营养素。
1、优质蛋白
鸭蛋中的蛋白质含量较高，每100克约含12.6克蛋白质，包含人体所需的8种必需氨基酸。这些氨基酸能促进组织修复和免疫系统功能，对于肌肉生长和身体代谢具有重要作用。
2、脂肪
鸭蛋的脂肪含量约为13克/100克，其中单不饱和脂肪酸和磷脂占比较高。磷脂有助于神经细胞膜的形成，而适量脂肪可为人体提供能量，并促进脂溶性维生素的吸收。
3、维生素A
鸭蛋中的维生素A含量显著高于鸡蛋，约含261微克/100克。这种维生素对维持视网膜感光功能、上皮细胞完整性以及免疫功能均有促进作用。
4、钙
每100克鸭蛋约含62毫克钙质，虽然不及乳制品含量高，但作为动物性食品来源，其钙的生物利用率较高，适量摄入有助于骨骼健康。
5、铁
鸭蛋的铁含量约为3.6毫克/100克，且以血红素铁形式存在，比植物性铁更易被人体吸收。铁元素参与血红蛋白合成，对预防缺铁性贫血有一定辅助作用。
需要提醒的是，鸭蛋的胆固醇含量较高（约565毫克/100克），高血脂人群需控制摄入量。建议采用水煮或蒸制方式烹饪，避免过量摄入盐分和油脂。日常饮食中可将鸭蛋与蔬菜、全谷物搭配食用，以保证营养均衡。
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