全脂牛奶和纯牛奶的区别主要在于脂肪含量及加工工艺，两者在营养成分和适用人群方面也存在一定差异。全脂牛奶的脂肪含量通常为3.5%左右，而纯牛奶一般指未添加其他成分的牛奶，可能涵盖全脂、低脂等多种类型。
全脂牛奶保留了天然乳脂，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E以及共轭亚油酸，适合儿童、孕妇等需要补充能量和营养的人群。其浓郁的口感源自较高乳脂含量，但热量相对较高，需控制脂肪摄入的人群需适量饮用。纯牛奶作为原料乳的总称，需经过高温杀菌处理，根据脂肪含量的不同可分为全脂、低脂和脱脂牛奶。这类牛奶不含添加剂，保留了钙、蛋白质等基础营养成分，适合大多数健康人群日常饮用。
选择时需根据个人需求判断：需要补充营养可选择全脂牛奶，控制热量建议选低脂或脱脂纯牛奶。购买时注意查看产品标签的脂肪含量标注，乳糖不耐受者可选无乳糖牛奶，特殊疾病患者应遵医嘱选择乳制品。
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