蚝干作为牡蛎的干制品，通常具有补充营养、促进消化、增强免疫力、改善贫血以及提供能量等功效和作用。适量食用可为人体提供一定的营养支持。
1、补充营养
蚝干含有丰富的蛋白质、钙、锌、硒等矿物质，以及维生素B12等成分，能够为人体补充日常所需的多种营养物质，适合体质虚弱或营养缺乏者食用。
2、促进消化
蚝干中的牛磺酸成分可刺激胆汁分泌，辅助促进脂肪类食物的分解与吸收。其含有的天然氨基酸对胃肠黏膜有一定的滋养作用，适合消化功能较弱的人群适量食用。
3、增强免疫力
蚝干富含的锌元素是维持免疫系统正常功能的重要物质，可促进淋巴细胞增殖分化。硒元素则具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，协同增强机体抵抗力。
4、改善贫血
蚝干中的铁元素含量较高，且含有维生素B12，这两种成分是血红蛋白合成的重要原料，对于缺铁性贫血或巨幼细胞性贫血患者有一定辅助改善作用。
5、提供能量
蚝干含有碳水化合物、优质蛋白及少量脂肪，这些成分在体内代谢后可转化为热量，为人体日常活动提供基础能量支持，适合体力消耗较大者作为膳食补充。
日常食用蚝干需注意控制摄入量，避免过量引起消化不良。建议通过蒸煮、煲汤等方式烹饪，避免高温油炸破坏营养成分。对海鲜过敏者应谨慎食用，痛风患者需限制摄入量。储存时应密封防潮，避免营养成分流失。
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