酸奶通常可以加热，但温度不宜过高。适当加热不会破坏其主要营养成分，但可能影响部分益生菌活性。具体是否适合加热需结合温度及个人需求考虑。
适当加热酸奶时，温度控制在40℃以下较为适宜。此时酸奶中的蛋白质、钙质等核心营养素不会显著流失，且温和的温度有助于减少对消化道的刺激。可使用隔水加热法，将酸奶连包装放入温水中浸泡3-5分钟，期间注意摇晃均匀。这种方式既能提升适口性，又能最大限度保留营养成分。
高温加热超过60℃会导致乳酸菌大量死亡，降低酸奶的益生作用。持续煮沸更会使蛋白质变性结块，影响口感和消化吸收率。对于需要控制血糖的人群，加热后酸奶的升糖指数可能略有上升。冷藏酸奶直接加热饮用可能引起肠胃不适者，建议提前取出放置至常温。
饮用酸奶时可根据体质选择合适温度，乳糖不耐受人群建议少量多次饮用。开封后的酸奶应尽快食用完毕，避免反复加热造成污染。特殊人群如糖尿病患者，建议选择无糖型酸奶并在营养师指导下食用。
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