西红柿皮通常含有一定的营养成分，适量食用对人体有一定益处。其成分主要包括膳食纤维、维生素、矿物质以及植物化学物质等，但在日常饮食中是否需要保留表皮可根据个人需求决定。
西红柿皮富含不可溶性膳食纤维，每100克果皮约含2克膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助维持消化系统健康。其纤维结构较果肉更为致密，对于需要增加膳食纤维摄入的人群具有辅助作用。果皮中含有的维生素C和维生素K浓度约为果肉的1.5倍，其中维生素C含量可达15-20毫克/100克，这些维生素参与胶原蛋白合成和凝血功能调节。表皮中矿物质的含量相对较高，特别是钾元素含量可达200-250毫克/100克，有助于维持体内电解质平衡。
西红柿皮中含有的番茄红素和类黄酮等抗氧化物质浓度是果肉的3-5倍，这些脂溶性成分具有清除自由基的作用。但需注意表皮可能残留的农药和污染物，建议在流动清水下搓洗30秒以上，或者用浓度为2%的小苏打水浸泡10分钟后再食用。对于消化功能较弱或患有消化道疾病的人群，去皮食用可能更有利于营养吸收。
日常食用时可根据烹饪方式选择是否保留表皮，制作沙拉或凉拌菜可保留完整营养，而制作汤品或酱料时去皮可能获得更细腻的口感。建议选购有机种植或农药残留检测达标的西红柿，以最大限度获取表皮营养同时降低食品安全风险。
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