维生素C是一种水溶性维生素，化学名称为抗坏血酸，具有抗氧化作用，是人体必需的营养素之一。它无法由人体自身合成，需通过食物或补充剂获取，对维持正常生理功能有重要作用。
维生素C在体内参与多种生物化学反应，如胶原蛋白的合成、铁的吸收以及免疫调节。它广泛存在于新鲜果蔬中，柑橘类、猕猴桃、草莓和绿叶蔬菜含量较高。长期缺乏维生素C可能导致坏血病，表现为牙龈出血、伤口愈合缓慢等症状。此外，它还能中和自由基，减缓氧化应激对细胞的损伤，但过量摄入可能引起腹泻或胃肠不适。
日常饮食中建议优先通过均衡膳食补充维生素C，避免过度依赖补充剂。烹饪时注意减少高温和长时间加热，以保留食物中的维生素C含量。若需额外补充，应在医生指导下合理使用，避免超量引发不良反应。
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