它是一种水溶性维生素，对人体健康至关重要。
维生素C在人体内扮演着多种角色，包括促进铁的吸收、增强免疫力、抗氧化以及参与胶原蛋白的合成等。它广泛存在于各种水果和蔬菜中，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、西红柿和绿叶蔬菜等。由于人体无法自行合成维生素C，因此需要通过饮食摄入。缺乏维生素C可能导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀点等症状。
在日常饮食中，应保证足够的维生素C摄入，以维持身体健康。如果出现维生素C缺乏的症状，应及时就医，并在医生指导下进行补充。维生素C的补充剂应在医生建议下使用，避免过量摄入，因为过量可能导致腹泻等副作用。