高草酸食物主要包括部分蔬菜、坚果以及饮品等。日常适当控制摄入量，可减少草酸对健康的影响，但无需完全禁食，均衡饮食更为重要。
1、蔬菜类
菠菜、甜菜、苋菜等绿叶蔬菜草酸含量较高。例如菠菜每100克约含750毫克草酸，甜菜叶草酸含量可达500-800毫克/100克。这类蔬菜建议焯水后食用，可使水溶性草酸流失30-50%。需注意大黄茎虽然归类为蔬菜，但其草酸含量高达1300毫克/100克，属于含量特别高的品种。
2、坚果类
杏仁、腰果、花生等坚果草酸含量在200-500毫克/100克之间。其中杏仁每100克含草酸约470毫克，巴西坚果约280毫克。需注意夏威夷果草酸含量相对较低，约为40毫克/100克。建议每日坚果摄入量控制在30克以内，避免过量食用。
3、饮品及调味品
红茶、可可粉、黑巧克力等饮品原料含有较多草酸。浓红茶每200毫升约含50-100毫克草酸，黑巧克力（70%可可含量）每100克约含120毫克。烹饪中常用的芝麻酱、花生酱等调味品也含有一定量草酸，每汤匙约含10-15毫克。需注意市售巧克力饮品可能添加植脂末等成分，会额外增加草酸摄入。
草酸易与钙、镁等矿物质结合形成结晶，建议高草酸食物避免与高钙食物（如牛奶、豆腐）同餐食用。结石患者每日草酸摄入量建议控制在50毫克以下，普通人群每日不超过200毫克。可通过增加水分摄入、适当补充维生素B6等方式促进草酸代谢。对于必须食用高草酸食物的人群，建议优先选择草酸含量相对较低的品种，如用油麦菜替代菠菜，用榛子替代杏仁等。
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