明矾是否对人体有害需要根据具体使用情况判断，正常使用一般无害，但过量或不当使用可能产生危害。其安全性主要与摄入量、使用方式以及个体差异有关。
1、正常使用
在食品加工中，明矾作为膨松剂和净水剂使用时，通常符合国家规定的添加标准，此时铝残留量较低，一般不会对健康造成明显危害。例如传统食品油条在合理添加量下，经过高温油炸后铝溶出率较低。
2、过量摄入
长期过量摄入可能导致铝元素在体内蓄积。研究表明，铝摄入量超过每公斤体重2毫克/周时，可能影响神经系统功能，并与骨软化症存在相关性。部分动物实验显示过量铝摄入可能损伤海马体神经元。
3、特殊人群风险
肾功能不全患者对铝的排泄能力下降约60%，更易发生蓄积性中毒。孕妇群体中铝可能通过胎盘屏障，影响胎儿神经发育。工业领域长期接触明矾粉尘的工人，可能出现接触性皮炎或呼吸道刺激症状。
日常使用含明矾的食品时，建议控制食用频率，每周不超过2-3次。使用明矾处理饮用水时，应确保铝残留量低于0.2mg/L的国家标准。若需长期接触工业级明矾，需做好职业防护并定期进行尿铝检测。出现头痛、记忆减退等疑似铝中毒症状时，应及时就医进行元素检测。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。