经常适量吃大蒜对身体有一定益处，但过量食用可能引发不良反应。大蒜中含有大蒜素等活性成分，适量摄入对健康有积极影响，但需根据个人体质调整摄入量。
大蒜中的有机硫化物具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。其含有的蒜氨酸酶在咀嚼过程中转化为大蒜素，这种物质对多种细菌、真菌具有抑制作用。适量食用可促进胃酸分泌和肠道蠕动，辅助改善消化功能，但过量可能刺激胃黏膜，引发烧心或腹痛。部分人群食用后会出现口腔异味，这是硫化物代谢产生的挥发性物质所致。少数体质敏感者可能出现皮肤瘙痒、皮疹等过敏反应。
日常建议将生蒜摄入量控制在每日2-3瓣为宜，烹饪时适当加热可降低刺激性。胃溃疡、肠易激综合征等消化道疾病患者应谨慎食用。若食用后出现持续性腹痛、腹泻或过敏症状，应及时停止摄入并咨询医生。保持饮食多样性，避免单一食材过量摄入，才能更好地维护身体健康。
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