鲅鱼是一种常见的海鱼，其营养价值主要包括优质蛋白、不饱和脂肪酸、多种维生素、矿物质以及抗氧化物质等。适量食用可为人体补充营养，但需注意对海鲜过敏者应谨慎食用。
1、优质蛋白
鲅鱼含有丰富的动物性蛋白质，其氨基酸组成与人体需求较为接近，消化吸收率较高。蛋白质是构成细胞和组织的重要成分，有助于维持肌肉健康和促进身体修复。
2、不饱和脂肪酸
鲅鱼富含Omega-3系列脂肪酸，特别是EPA和DHA。这些物质具有调节血脂、改善血管内皮功能的作用，对预防动脉粥样硬化和促进婴幼儿神经系统发育有益。
3、多种维生素
鲅鱼含有维生素A、维生素D及B族维生素。其中维生素D有助于促进钙质吸收，维生素B12对红细胞生成和神经系统功能维持具有重要作用。
4、矿物质
鲅鱼含有钙、磷、硒等多种矿物质。硒元素具有抗氧化作用，可帮助清除自由基；磷元素参与能量代谢，对骨骼和牙齿健康有积极作用。
5、抗氧化物质
鲅鱼肉中含有牛磺酸等活性成分，这类物质具有调节免疫、保护视网膜细胞等生理功能，对缓解视疲劳可能产生一定帮助。
建议每周食用海鱼2-3次，每次约100克。烹饪时建议选择清蒸、煮汤等方式，避免高温油炸破坏营养成分。购买时注意选择鱼眼清澈、鱼鳃鲜红的新鲜鲅鱼，储存需冷冻保存并在3个月内食用完毕。特殊人群如痛风患者应控制摄入量。
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