瓜子的升糖指数较低，通常属于低升糖指数食物。其升糖指数（GI值）约为20左右，对血糖的影响较为平稳，适合需要控制血糖的人群适量食用。
瓜子的碳水化合物含量较低，且含有较高的膳食纤维和健康脂肪。膳食纤维能够延缓糖分吸收速度，而脂肪和蛋白质的存在进一步减缓了消化过程，从而避免血糖快速波动。此外，瓜子富含不饱和脂肪酸、维生素E及矿物质，适量摄入对心血管健康有益。但需注意，瓜子热量密度较高，每100克约含600千卡，过量食用可能导致热量摄入超标。
日常建议选择原味瓜子，避免盐焗、糖炒等加工产品以减少钠和添加糖的摄入。糖尿病患者可将瓜子作为两餐间的零食，每次控制在15-20克为宜，并纳入全天总热量计算。若存在血糖异常，仍需定期监测血糖变化，并在医生或营养师指导下调整饮食结构。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。