100克西红柿的热量通常在15~20千卡之间，具体数值可能因品种和成熟度略有差异。西红柿属于低热量、高水分含量的蔬果，适合作为日常饮食中的健康选择。
西红柿的主要成分是水分，约占其重量的95%左右。碳水化合物含量较低，每100克约含3~4克，其中包含膳食纤维0.5~1克。其含有丰富的维生素C，每100克可提供约14毫克的维生素C，约占成人每日推荐摄入量的15%。此外，西红柿中的番茄红素属于脂溶性抗氧化物质，有助于清除体内自由基。钾元素含量约为237毫克/100克，对维持电解质平衡有一定作用。
日常食用西红柿时，建议优先选择新鲜成熟果实，表皮光滑无破损者为佳。生吃可最大限度保留维生素C，但经过加热处理后，番茄红素的生物利用率会显著提高。需注意未成熟的青西红柿含有龙葵碱，大量食用可能引发不适。对于需要严格控糖的人群，可将西红柿计入每日水果摄入总量中，保持均衡饮食。
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