高脂血症患者适合的食用油一般包括橄榄油、花生油、菜籽油等不饱和脂肪酸含量较高的种类，合理选择有助于辅助调节血脂。
1、橄榄油
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，能够帮助降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），同时提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），改善血脂异常。日常烹饪建议低温使用，避免高温破坏营养成分。
2、花生油
花生油含有较丰富的多不饱和脂肪酸和植物甾醇，可抑制肠道对胆固醇的吸收，适量食用有助于维持血脂平衡。但其耐高温性较好，适合日常炒菜，需注意控制用量。
3、菜籽油
菜籽油中Omega-3和Omega-6脂肪酸比例较均衡，并含有一定量的亚麻酸，有助于降低甘油三酯水平，减轻血管炎症反应。适合凉拌或中低温烹饪，避免反复煎炸。
高脂血症患者日常需注意食用油的总摄入量控制在每日25~30克，优先选择不饱和脂肪酸为主的种类，并避免动物油、棕榈油等饱和脂肪酸含量高的油脂。同时需结合低脂饮食、规律运动及遵医嘱用药，定期监测血脂水平变化。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。