一般情况下，胃肠功能不佳者、肠炎患者、肝硬化者、肾脏疾病者、痛风者、过敏体质者等疾病患者不宜吃甲鱼，因此一定要引起重视。
1.胃肠功能不佳者
甲鱼富含优质蛋白质，质地紧实，消化难度较大。对于本身肠胃蠕动缓慢、消化酶分泌不足的人群，如慢性胃炎、胃溃疡患者，食用后难以充分消化吸收，易引发腹胀、腹痛、恶心、呕吐等消化不良症状，加重肠胃负担，延缓病情恢复。
2.肝炎患者
肝炎会削弱肝脏代谢与解毒功能，胆汁分泌也会相应减少。甲鱼脂肪含量较高，胆汁不足时，脂肪难以乳化分解，大量脂肪堆积在肝脏，易形成脂肪肝，还会增加肝脏负担，阻碍肝细胞修复，影响肝炎病情控制。
3.肝硬化者
肝硬化患者肝脏功能严重受损，蛋白质代谢紊乱。甲鱼蛋白质含量高，过多摄入后，蛋白质分解产生的氨等毒素无法被肝脏及时转化排出，会在体内大量蓄积，极易诱发肝性脑病，严重威胁患者生命健康。
4.肾脏疾病者
甲鱼蛋白质含量高，其代谢产生的含氮废物需经肾脏排出。慢性肾炎、肾衰竭等肾脏疾病患者，肾脏排泄功能下降，过多摄入甲鱼会加重肾脏负担，加速肾功能恶化，不利于病情稳定和身体恢复。
5.痛风者
甲鱼属于高嘌呤食物，痛风患者体内嘌呤代谢紊乱，尿酸生成过多或排泄减少。食用甲鱼后，大量嘌呤进入体内，会迅速升高血尿酸水平，诱发痛风急性发作，出现关节红肿热痛、活动受限等症状，给患者带来极大痛苦。
6.过敏体质者
甲鱼含有多种特异性蛋白质，过敏体质人群食用后，免疫系统可能将其识别为外来入侵者，引发免疫反应，出现皮肤瘙痒、皮疹、喉头水肿、呼吸困难等过敏症状，严重时可导致过敏性休克，危及生命。
日常饮食中，无论是否患有上述疾病，食用甲鱼都需适量，避免过量摄入加重身体负担。对于不确定自己是否适合食用甲鱼的情况，建议咨询专业医生或营养师。烹饪甲鱼时，应确保熟透，杀灭潜在病菌，保障饮食安全。